Kaffe og specialiteter
Lys eller mørk ristning
Hvad er forskellen, ud over tiden kaffebønnerne bliver ristet? Tiden af ristningen kan tilføje smag, men vigtigere endnu (alt efter hvorfor du drikker kaffe) tilføje eller fjerne koffein. Jo lysere en ristning, jo højere koffeinmængde. Så selvom ordet ’lys’ får dig til at tænke ’svag’, så må du ikke blive forvirret. Syreindholdet vil også være højere i en lysere ristning.
En ulempe ved mørkristede kaffebønner er, at de mister deres friskhed hurtigere, da mere olie bliver frigivet.
Koldt brygget kaffe
Iskaffe er en forfriskende måde stadigvæk at få din daglige dosis koffein på, uden at føle du varmer dig selv op indefra. Koldt brygget kaffe er iskaffe lavet ved at hælde kold eller stuetemperatur vand over en større mængde malet kaffe, end du normalt ville bruge. Derefter lader du det trække i mindst 12 timer eller længere. Resultatet er en fyldig, blød kaffe uden nogen bitterhed eller syre, som du normalt vil forvente. Selvom du bruger dobbelt så meget malet kaffe, som du ville i en stempelkande, er det en lækker kaffe at drikke med is og enten mælk eller vand og en af vores kaffesirupper for sødme og ekstra smag.
Måder at genbruge gamle kaffebønner
Hvis du af en eller anden grund har gamle kaffebønner, som du ikke vil male men heller ikke vil smide ud, så er her nogle forslag, du måske vil finde brugbare:
- Fyld et lille glas eller lysestage med kaffebønner og placer et fyrfadslys på toppen for et skønt dekorativt syn og en lækker kaffeduft.
- Put dine gamle kaffebønner i en lille tøjpose og brug den som en luftforfrisker eller en lugtfjerner.
- De kan bruges i bunden af et terrarie, så vandet kan løbe fra og holde det antimikrobielt.
Kaffenyheder
Kaffeindustrien er altid summende og travl, så det er kun klart at der vil være både gode, dårlige og interessante nyheder i omløb:
- Kafferust, en svampesygdom, bevægede sig til Centralamerika og påvirkede 70 % af kaffeafgrøderne. De påvirkede kaffepanter var den mest populære Arabica. En landbrugsmæssig nødsituation blev erklæret, og landmændene blev finansieret til at udrydde det med pesticider.
- Forskere har fundet ud af, at koffein har en positiv effekt på biers langtidshukommelse, så de bedre kan huske de blomster, de støder på. Dette er blevet knyttet til mennesker og de neurologiske konsekvenser, det også har for os og vores hukommelse - selvfølgelig med vores forskelligheder in mente.
Lys eller mørk ristning
Hvad er forskellen, ud over tiden kaffebønnerne bliver ristet? Tiden af ristningen kan tilføje smag, men vigtigere endnu (alt efter hvorfor du drikker kaffe) tilføje eller fjerne koffein. Jo lysere en ristning, jo højere koffeinmængde. Så selvom ordet ’lys’ får dig til at tænke ’svag’, så må du ikke blive forvirret. Syreindholdet vil også være højere i en lysere ristning.
En ulempe ved mørkristede kaffebønner er, at de mister deres friskhed hurtigere, da mere olie bliver frigivet.
Koldt brygget kaffe
Iskaffe er en forfriskende måde stadigvæk at få din daglige dosis koffein på, uden at føle du varmer dig selv op indefra. Koldt brygget kaffe er iskaffe lavet ved at hælde kold eller stuetemperatur vand over en større mængde malet kaffe, end du normalt ville bruge. Derefter lader du det trække i mindst 12 timer eller længere. Resultatet er en fyldig, blød kaffe uden nogen bitterhed eller syre, som du normalt vil forvente. Selvom du bruger dobbelt så meget malet kaffe, som du ville i en stempelkande, er det en lækker kaffe at drikke med is og enten mælk eller vand og en af vores kaffesirupper for sødme og ekstra smag.
Måder at genbruge gamle kaffebønner
Hvis du af en eller anden grund har gamle kaffebønner, som du ikke vil male men heller ikke vil smide ud, så er her nogle forslag, du måske vil finde brugbare:
- Fyld et lille glas eller lysestage med kaffebønner og placer et fyrfadslys på toppen for et skønt dekorativt syn og en lækker kaffeduft.
- Put dine gamle kaffebønner i en lille tøjpose og brug den som en luftforfrisker eller en lugtfjerner.
- De kan bruges i bunden af et terrarie, så vandet kan løbe fra og holde det antimikrobielt.
Kaffenyheder
Kaffeindustrien er altid summende og travl, så det er kun klart at der vil være både gode, dårlige og interessante nyheder i omløb:
- Kafferust, en svampesygdom, bevægede sig til Centralamerika og påvirkede 70 % af kaffeafgrøderne. De påvirkede kaffepanter var den mest populære Arabica. En landbrugsmæssig nødsituation blev erklæret, og landmændene blev finansieret til at udrydde det med pesticider.
- Forskere har fundet ud af, at koffein har en positiv effekt på biers langtidshukommelse, så de bedre kan huske de blomster, de støder på. Dette er blevet knyttet til mennesker og de neurologiske konsekvenser, det også har for os og vores hukommelse - selvfølgelig med vores forskelligheder in mente.